Cand Se Trateaza Vinul Cu Dioxid De Sulf

Tras de pe drojdie apoi masor 160ml de dioxid de sulf pe care il torn peste galeata de vin din butoi si apoi completez cu vin pana se umle butoiul si pun ferbatoare nu dop daca dioxidul de sulf se pune dupa umplerea.

Cand se trateaza vinul cu dioxid de sulf. Un mare vinolog francez ribereau gayoni referitor la vinurile neconservate nesulfitate spunea. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte. Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. Vinul este o băutură vie el se transformă treptat din suc de struguri într o băutură cu zeci poate chiar sute de nuanțe și arome cum arată drumul vinului din vie până în pahar și care sunt etapele vinificării.

Tratamente de primavara cand vinul simte schimbarea de temperatura si poate suferii din cauza unei protectii insuficiente. Vinul a fost tratat cu bioxid de sulf. Altfel spus prin arderea unu gram de sulf rezultă cca 1 6g so 2. înainte de a fi folosite damigenele trebuie să fie tratate cu dioxid de sulf.

Fitilele se confecţionează din benzi de hârtie sau azbest care se acoperă cu un strat subţire de sulf. Destinația naturală a vinului este de a se face oțet și încă un oțet de proastă calitate. Temperatură normală 15 20 c 0 8 1 5 g dioxid de sulf g 10 l. în cazul vinurilor demisceci și dulci cu un conținut mic de alcool și unde există pericolul de intrare în fermentație în special în vinurile tinere cantitatea de dioxid de sulf va fi mai mare.

Buna ziua am vin alb produs din struguri muscat ottonel si feteasca regala facut in toamna lui 2013 si acum a inceput sa se tulbure si e mai gros se pare ca se si intinde. Dacă din diferite motive nu s a umplut vasul cu mustuială atunci cantitatea de dioxid de sulf va fi mărită până la dublu. Daca insa vinul tinut in pahar isi schimba gustul culoarea in general isi schimba gustul treaba nu i buna mai trebuie sa mai pui solutie din acea daca mai ai iar daca nu mai faci alta solutie dar nu mai pui 70 de ml la 100 l vin pui 5 ml la 100 de litri de vin apoi repeti operatia aia cu paharu pana cand vinu tinut in pahar va sta asa. Se pot adăuga și 0 5 ml de sulf la un litru dacă gospodarul crede că va consuma vinul repede în 2 3 luni spune tehnologul.

Pentru vinul roșu se recomandă următoarele doze de dioxid de sulf în funcție de temperatura mustului. Fixarea pungii cu metabisulfit de potasiu în golul vasului cu vin sau cu cidru. Va spun ca l am pitrocit de trei ori il am in damigeana de 50 l si in sticle de 0 75 cu dop pe filet inchis ermetic. Practic datorită arderilor incomplete impurităţilor şi altor produşi de oxidare numai 2 3 până la 3 4 din sulf se transformă în dioxid de sulf.

Recomandarea noastră este ca vinul să se tragă cu protecție de sulf deoarece protejează vinul împotriva oxidării.